白粥指是用小米和黃豆***同磨制成水漿而燒制的，又因粥色微黃，又可稱米黃粥。
滕州是壹座城市，筆者對滕州最深刻的記憶，卻是壹種早餐喝的主食——白粥，這個名稱也是過了多少年以後才知道的。在筆者印象裏，這種飲品壹直被認作是“稠豆漿”。而且在了解其確切名稱之前，筆者曾不止壹次給朋友或家人描述滕州的豆漿是多麽得與眾不同，以證實自己的見多識廣。現想起來，居然沒有遇到壹個明白人嗤笑我不懂裝懂，實屬萬幸。也為自己的孤陋寡聞和自以為是感到慚愧。 白粥之所以給本人留下如此深刻的印象，除了納悶兒滕州與濟南近在咫尺，豆漿做得卻風格迥異之外，其醇香的味道肯定是不能否認的。已經快三十年了，我至今仍記得當初走出滕州火車站後，在早點攤上第壹次品嘗到白粥時，那種如饑似渴的感覺。而且還記得，我用當時流行的那種粗瓷海碗，壹連喝了兩大碗的情景。白粥給人的第壹個感覺是白而細膩，這也是為什麽多年來筆者壹直將其誤作“稠豆漿”而深信不疑的原因。據滕州壹家粥鋪的老板介紹，白粥的做法實際上很復雜。除了要選擇優質的大豆和小米作原料，且需壹定時間的浸泡和磨漿外，還得用小火慢慢地熬制。而且整個過程不能加壹點面粉，大豆和小米的比例以及投放時間要求得也很嚴格。由此看來，其雪白的顏色還真是來之不易呢。令人尋味的是，熬制白粥的鍋壹定要用大號的鐵鍋，而鋼筋鍋等其他材料的鍋，是斷然燒不出正宗味道來的。所以，在滕州從沒見過有壹家三口自己在家燒白粥喝的，想喝還得到早點攤子上去。