河南家常菜有：涼拌菜、紅燒大鯉魚、燴面、香菇炒包菜、梅菜扣肉。
1、涼拌菜
河南家常菜菜譜大全中，最常見的涼拌菜有涼拌黃瓜、涼拌豬耳、涼拌木耳、涼拌雞絲、涼拌牛肉等。涼拌菜以清爽的味道和簡單的制作方式為特點，註重食材的原汁原味。通過涼拌的方式，可以保持食材的原味，增添口感的層次感。
2、紅燒大鯉魚
紅燒大鯉魚是壹道經典的河南家常菜，制作方法簡單而美味。魚肉鮮嫩多汁，搭配香辛料和姜蒜末等調料，口感麻辣，回味無窮。制作時要註意掌握時間和火候，保持魚肉的鮮嫩口感。通過紅燒的方式，可以讓紅燒大鯉魚更加美味可口。
3、燴面
河南家常菜菜譜大全中，燴面是壹道非常受歡迎的面食。它不僅是壹種小吃，還是豫菜系的菜肴。燴面的制作方法多種多樣，可以根據個人口味選擇喜歡的面條類型和調料。燴面可以搭配各種湯底和調料，味道更加豐富多樣。
4、香菇炒包菜
香菇炒包菜是壹道簡單又美味的家常菜。將香菇切片，炒至變軟；再將包菜絲炒至變軟，最後加入生抽和鹽調味即可。
5、梅菜扣肉
梅菜扣肉是壹道美味的河南家常菜，制作方法簡單，口感肥而不膩，非常解饞。將五花肉切成塊，炸至金黃酥脆，然後墊上梅菜和蒸熟的扣肉，最後再蒸半個小時。梅菜的味道濃郁，扣肉肥而不膩。