達州美食的特點是麻辣鮮香。
達州地處四川盆地腹地，以辣味麻辣為主要特點，而且辣味更加濃郁獨特。在達州，妳可以品嘗到各式各樣的辣味美食，如毛肚火鍋、辣子雞、水煮魚等。
達州有許多傳統特色小吃，包括抄手、兔丁面、釀皮等。其中，抄手是當地非常有名的特色小吃，以其獨特的口感和香味受到了廣泛的喜愛。
達州地處山區，當地的農家菜以采用新鮮的山野食材為主要特點，口味清淡，健康營養。比如石鍋魚、炒花蛇等，都是以山珍野味為主的特色農家菜。
達州以茶文化和酒文化聞名，茶葉以馬叠爾茶為代表，有著悠久的歷史和豐富的文化內涵。同時，達州也以制作優質白酒而聞名，如達州老窖、綿竹李記酒、萬源漢王等，經久不衰。
達州的特色美食
1、大竹觀音豆幹。大竹觀音豆幹是四川省達州市大竹縣觀音鎮的壹道特產，目前已經被列入達州市非物質文化遺產，也是達州的老字號美食了，該制作工藝流傳至今已有百年歷史了。
這種豆幹看著光潔潤滑，很是細膩，呈現金黃色；聞著甘香味濃，芳香四溢，令人特別有食欲；吃著甘甜可口，越嚼越香。
2、湧興盧板鴨。湧興盧板鴨是達州市渠縣湧興鎮的非物質文化特產，創始於1918年，可以說是川東地區的壹道特色名吃，它是用祖傳秘方配制的再加上特殊工藝烹飪而成的板鴨。這種板鴨看著色澤金黃，吃著肉質酥嫩可口，非常適合作為下酒菜去吃。
3、燈影牛肉。燈影牛肉是四川達州市的地方傳統名吃，流傳至今已有100多年歷史，該美食已經被列入了四川省非物質文化遺產。這種牛肉肉質特別薄，色澤紅亮，嚼著麻辣鮮脆，帶有牛肉香味，令人回味。
4、江陽酸辣雞。江陽酸辣雞是四川達州的特色江湖菜，做好的菜色香味濃，入口細膩，深受食客的歡迎，很多人都是不遠千裏開車來當地吃，吃過的人對它都是贊不絕口。