小蔥、雞蛋
調料:鹽、胡椒粉、生粉水
制作過程:
1、將小蔥洗凈，切成蔥花備用。
2、將雞蛋打入碗中，放入切好的蔥花，放入適量的鹽，少許胡椒粉還有生粉水（加生粉水的作用，使煎蛋的過程不易散開，而且煎出來的餅有點彈性），用筷子快速打散，壹定要起沫子才可以。
3、起鍋燒油，先燒壹遍熱油，再倒掉，重新加新油進來（這樣叫劃鍋，煎蛋過程中不容易粘鍋），油不用太多，也不要太少，適量就好，油溫燒至七成熱，慢慢的放入打好的雞蛋液，慢慢用用勺子把蛋液攤開。
4、把火開成小火，慢慢煎不然容易糊鍋，盡量用手晃動鍋底，不要讓餅成為靜止的，現在把蛋的圓形固定住，再翻鍋，翻鍋之前查看是否還有流動的蛋液，要是還有，就還得煎壹會再翻鍋。
5、翻面後不要著急，依然慢慢煎，直到煎成微黃顏色即可，出鍋時不要用鍋鏟去鏟出來，壹定要直接倒在盤子裏，這樣才不會影響美觀。
往期回顧:
九十年代的這些零食，妳還記得幾款？
沒有吃過這幾種 美食 的人，童年是不完整的
七十年代掙脫世俗的自由戀愛
追憶八十年代的街頭小吃，妳吃過幾道？
碼字不易
若不嫌棄
評論轉發
感謝大家