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艇仔粥是福建地區的傳統美食之壹，主要由生米、豬骨、豬腸、蝦米、川貝粉等原料制作而成。艇仔粥的特點是色香味俱佳，濃而不膩，入口綿滑爽口，被譽為東南亞早餐中的珍品。
以下是壹碗正宗的艇仔粥的制作步驟及方法：
所需食材：
生米200克、豬骨500克、豬腸100克、蝦米50克、川貝粉10克、鹽適量、生姜適量、蔥段適量、油適量
制作步驟：
1. 將豬骨洗凈，放入鍋中加水，用大火煮開後再轉小火慢燉2小時，直到豬骨煮出湯。期間要不時撇去浮油和雜質。
2. 豬腸洗凈，切成小段，焯水，去除油膩後備用。
3. 蝦米焯水，切碎備用。
4. 生米洗凈，放入砂鍋中，加入豬骨湯和適量清水，用大火煮開後再轉小火慢燉30分鐘，至米粒煮爛。
5. 將煮爛的米粥用勺子擠壓成漿狀，再加入豬腸、蝦米、川貝粉和鹽，再煮2-3分鐘即可。
6. 生姜切成絲，蔥段切成小段，熱油鍋後下生姜和蔥段煸炒，炒香後倒入艇仔粥中即可。
註意事項：
1. 制作艇仔粥的豬骨需要慢燉長時間才能煮出湯，註意火候。
2. 食材煮熟後，勿過多的攪拌，以免影響口感。
3. 艇仔粥的口感應該比較綿滑，需要將米粥擠壓成漿狀，這需要相當大的力氣，建議使用勺子或專用工具進行操作。
制作出壹碗正宗的艇仔粥需要耗費較長的時間和精力，但嘗起來卻十分美味。如果您想品嘗正宗的福建艇仔粥，不妨嘗試壹下以上的制作方法。