麻籽豆腐的做法？

菜名 麻籽豆腐菜系 其他菜系主料 其它做法 煮味型 清淡成菜 熱菜來源 東方美食 原料 麻籽1500克，韭菜160克，紅櫻桃1粒，黃蛋糕1小圓片，礦泉水500克。調料 鹽30克，味精20克，雞粉15克，色拉油20克。制作 1、將麻籽放入盆內，洗凈後挑出雜物，然後用50℃的溫水浸泡12小時，撈出後控水，然後再放入電磨中加800克礦泉水慢慢地進行粉碎至無麻籽顆粒，將麻籽水用細紗布過濾，以去掉麻籽外皮。2、將幹鍋燒至五成熱，加入過濾後的麻籽汁小火煮6分鐘，待麻籽汁呈水豆腐形時，加鹽、味精、雞粉、5克色拉油調味後，撈入容器內。3、將韭菜洗凈，用刀切碎，放入燒至七成熱的15克色拉油中，加入2克鹽大火炒熟，放在容器內制成太極形。4、用紅櫻桃、蛋黃糕裝點上即成。特點 這道菜來自於吉林省民間。麻籽生長在種植玉米地的地邊上，到了秋收後人們有的在收割時用火燒著吃，也有用石磨粉碎不去皮，加上幹白菜或大白菜葉、蔥、雪裏蕻、鹽等原料燉著吃。因現在制法去掉了皮和雜質，加入了雞粉和調料油，和鮮韭菜進行裝點，收到了土菜新創的效果。制作關鍵 1、麻籽皮必須去掉，不去掉食後易得闌尾炎，而且顏色不美觀。2、韭菜與麻籽的組合顏色非常美觀，如果是冬季，也可以將韭菜換成蒜苗。3、磨好的麻籽必須用紗布過濾，否則做出的豆腐口感不夠爽滑。4、麻籽汁放入鍋內必須用小火煮制，否則中間不容易凝結，而且在放入麻籽汁之前，鍋壹定要清洗幹凈，否則容易粘鍋。食法有方 1、麻籽豆腐不能過多食用,每次食用量以不能超過200克為宜,多食用會引起頭暈。2、在營養學方面,韭菜在食用中不適合與多種原料如青菜、牛肉、蜂蜜在壹起烹制，食用韭菜菜品不宜喝白酒。