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03-31 00:15北京盛世傳越科技有限公司,美食領域創作者
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銀芽雞絲
By 小洞天
銀芽雞絲是上海菜，有清熱解毒、利尿、減肥瘦身等功效，口感清爽脆嫩。
原料：綠豆芽、雞脯肉、鹽、胡椒粉、生粉、蛋清、生抽、熟油、雞精、蔥絲、紅椒絲、蒜片。
做法步驟：
第1步、雞脯肉順其紋路切細絲，盡量長壹些。
第2步、取壹碎，放入雞絲、鹽、胡椒粉、生抽、生粉、熟油、半個蛋清。
第3步、將雞絲抓勻上勁，腌十余分鐘。
第4步、炒鍋上火放油，燒至四成熱時，寸入雞絲劃散。
第5步、將雞絲倒入漏油網中控油。
第6步、綠豆芽洗凈控幹水分。
第7步、蔥、小米椒切絲，蒜切片。
第8步、炒鍋再上火放油燒熱，下蒜片爆香，放豆芽。
第9步、豆芽略炒後加入雞絲。
第10步、翻炒兩下放蔥絲、辣椒絲、鹽、雞精。快速翻炒均勻即可出鍋。
第11步、成品豆芽潔白脆爽，雞絲清爽滑嫩。
小貼士：
1.食材易熟，手速要快，壹氣呵成。2.成品豆芽脆爽，不要炒太多致使豆芽塌架。