素捆雞是豆制品材料做的；肉捆雞是鴨腸、雞腸、豬小腸等緊緊捆綁成火腿狀，然後在特制鹵水中鹵制而成的半成品。
捆雞有兩種，分別為素捆雞與葷捆雞。素捆雞則是壹種豆制品，和葷捆雞的外形是壹樣的，不過並不是長沙特有的小吃，如果想吃素捆雞的話是可以在全國各地買到的。葷捆雞是長沙街頭的壹種小吃，葷捆雞又稱肉捆雞。是由洗凈的鴨腸、雞腸、豬小腸等緊緊捆綁成火腿狀，然後在特制鹵水中鹵制而成的半成品。
捆雞鮮、香、辣俱全，特點是紅油多，辣椒大蒜孜然放得多，很符合適合重口味的長沙人。捆雞切成薄薄的壹片，放上蒜末、滴上香油，再淋上幾勺辣椒油，每壹片都均勻地沾上醬汁，十分下飯又開胃。買回家直接吃，或者是拌菜、炒菜，都是常見的吃法，鮮香爽辣的捆雞，實在是神仙級小吃。
什麽是捆雞：
長沙頗具特色的地方美食捆雞，它是什麽雞呢？有素捆雞和葷捆雞之分。葷捆雞是將雞腸、豬小腸以及鴨腸之類的食材緊緊的卷成圓形，然後鹵制而成。而素捆雞則是用豆制品做成，並不屬於長沙特有的吃法，頗具長沙特色的自然就只有葷捆雞，也就是肉捆雞。它的味道壹絕，來長沙必嘗。
作為我國八大菜系之壹——湘菜，壹直讓人印象深刻。外地的朋友來長沙，壹定都會去打卡臭豆腐、辣椒炒肉、剁椒魚頭、米粉、小龍蝦等這些極具湖南特色的美食。其實，除了這些之外，長沙還有壹味極具特色的美食，出了長沙，妳很難在外地吃到，它就是捆雞。
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