琺瑯鍋適合燉肉和煲湯，比如燉牛腩、紅燒肉、燉豬腳、糯米雞湯、玉米排骨湯、番茄燉牛腩等。
琺瑯鍋可以讓鍋內水分均勻的落到食物上，燉出來的牛腩肉汁飽滿；用琺瑯鍋燉出來的湯更加入味，而且不易糊鍋。
琺瑯鍋的特點是導熱快，受熱均勻，保溫性能好。琺瑯鍋雖然預熱要比普通鍋慢，但預熱完成後它能保持壹個穩定的熱度，並用很小的火就能維持住這種狀態。關掉火之後，鍋體也能保溫很長時間。
鍋體厚重，密封性好。琺瑯鍋鍋壁平均厚度達3.7mm，鍋底為0.5mm。也是因為這壹點，烹飪食物時產生的蒸汽能更好地在鍋內循環並鎖住，水沸騰時溫度可以超過100℃，而高壓鍋第壹檔的溫度也就是108℃左右。
琺瑯鍋使用註意事項：
1、使用鍋具前，必須用適量洗滌劑和熱水將鍋具清洗，再用軟布擦幹，加入半鍋清水燒開，就能祛除新鍋特有的味道了。燒開的水倒掉之後，趁熱塗抹壹遍食用油，利用余溫讓鍋的表面吸收油脂。特別是銜接處要著重塗抹。
2、塗抹2-3次，晾制8-12小時後再使用。正式使用琺瑯鍋的時候最好是烹飪壹些有油脂的食物，像是排骨這些，不過註意要使用木鏟或者是矽膠鏟，防止刮花塗層，鐵絲球更是要禁止。雖然很多琺瑯鍋說是可以煎炸炒燉，不過還是最適合燉湯了，如果炒菜的話，鍋太重了，不利於翻炒。
3、烹飪結束之後記得及時清洗擦幹，不用每天上油，但是註意不要讓水漬聚集，容易腐蝕裏面的鑄鐵層，影響使用壽命。