在我看來，能夠稱為美食的壹定是在中國的東南部、西北部都能吃到的食物，而且不管男女老少都會吃的壹種食物。所以在我看來，面條應該被視為民族美食。蘭州有牛肉面，重慶有重慶面，山西有刀削面，陜西有溢油撕裂面，北京有紮江面，河南有河南和惠米面，延吉有冷面，宜賓有燒面等。每個地方都有自己的特色面條。在這些地區，有面條或饅頭以及大米作為主食，但除了大米和饅頭等主食外，他們經常吃面條。
在中國民間，據說自漢武帝以來，生日時壹直有吃面條的習俗。從此面條變得很受歡迎。東漢時期，面條被稱為煮餅，而魏晉時期，面條被稱為湯餅。在南北朝時期，面條被稱為冷盤和不撐面。面條在宋代逐漸增多。
在民間，北方和南方各堅持自己的飲食愛好和傳統習慣：但火鍋、海鮮和蛋糕受到南方人的喜愛，而面條、烤鴨和烤肉串在北方很受歡迎。南方天氣晴朗，北方天氣惡劣。在市場上，已經證實北方和中部已經逐漸被邊緣化，甚至退出了城市飲食文化之戰。
在中國的八大菜系中，南方有第六大菜系，即川菜、湘菜、粵菜、淮揚菜等。所有這些在全國都很受歡迎。然而，北京菜和魯菜，在北方更出名，而且人們都喜歡吃，他們不僅很出名，而且在南方也打開了市場。就個人而言，食物的本質是營養。