配方：雞1只、椰子、紅棗適量、枸杞適量、青檸適量、蒜頭少許、生抽1勺、白糖適量。
清甜椰子雞的做法：
1、雞肉切好洗凈，加入面粉和雞精，攪勻後瀝幹其中的水分。
2、用刀將椰子開個口，將椰汁倒出來備用，椰子肉切細條。?
3、調制椰子汁，蒜切末，加入生抽、白糖和壹點溫水調勻，再擠入青檸汁即可。
4、鍋中倒入椰子汁和適量清水，大火燒開後，加入少許細鹽。
5、放入椰子汁和椰子肉，加適量水開火開始煲。紅棗、枸杞也放入鍋中同煮，煲20分鐘即可。
擴展資料：
椰子雞是用椰子、雞制作的壹道家鄉菜，屬於海南菜。口味鹹鮮，椰味芬芳，湯清爽口，有益氣生津的效果。
椰汁及椰肉含大量蛋白質、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等。
註意事項
1、椰子越老的比較好，椰肉含有椰奶及油，養顏滋潤，香味濃郁，補益效力更大。
2、上菜時可用少許生粉水埋芡，汁較稠。
百度百科-椰子雞