提到剁椒魚頭，我可是好久沒有吃完，吃的菜都比較口味淡，不知道怎麽滴！壹下子就想到這道菜了，做這道菜就算妳沒什麽胃口，都能吃上兩大碗米飯，剁椒魚頭歸屬於湘菜系。它算不上我們這裏地區的特色菜，但是卻不影響我對它的鐘愛，平常這道菜全是在飯店裏吃的東西次數多，自己做機遇果然還是許多的。這道菜主要以“味正”和剁椒的“辣”為壹體，口味獨具壹格。
作法：1，準備好壹個胖頭魚的魚頭，把下面的黑色粘膜和血團清洗幹凈，把十分腥牙齒除掉，翻過去在魚類上切兩刀便捷進味，用水流沖幹凈。
2，做好的魚頭放入盆裏，添加姜蒜，食用鹽，料酒去腥，把姜蒜弄碎在魚頭上塗擦勻稱腌漬10min。
3，取下2炒勺野山椒放進砧板上後放上幾個黃貢椒提升香辣味，拿刀切碎壹點放入碗裏，再倒入切成小塊的蔥姜末和蔥段預留。
4，出鍋添加壹勺植物油，壹勺動物油，油熱後放入壹勺水豆豉炒出香味，再放入剁椒和蔥蒜末走紅煸炒，把水蒸氣炒幹，炒出香味，再倒入壹勺味精和壹勺白糖炒勻就行了。
5，準備好壹個盤裏拿筷子把魚頭空架，讓蒸氣更加好的商品流通，澆上海鮮醬油，鋪平壹層炒好的剁椒，水燒開後放入炒鍋蒸15min。
6，到時間打開表蓋香味撲鼻，取下撒上壹點蔥段，在淋上滾油激起出香味，壹道經典剁椒魚頭就做好。魚類特殊的細嫩，喝的時候沾上料汁可以說是太上頭了。
剁椒魚頭看見裏邊的朝天椒，就很有食欲，吃著的時候很夠勁，白米飯配搭這道菜是個不錯的選擇。這便是我給大家帶來剁椒魚頭的處理方式，喜歡的小夥伴能夠對著這法嘗試壹下，壹定不會讓妳失望的。現在就講到這裏了，雨田美食大搜羅，只為遇見緣份與妳。