秘制花雕熟醉蟹
用料 ?
大閘蟹 8只
花雕 700ml
生抽 200ml
蠔油 40ml
糖 60g
鹽 2-3g
香葉 2片
八角 2個
大蒜頭 4瓣
姜 3片
桂皮 1塊
花椒 數十粒
白酒 30ml
米醋 30ml
檸檬 壹個（不喜歡可以不加）
秘制花雕熟醉蟹的做法 ?
前壹天下單第二天就收到新鮮的大閘蟹，冰塊都還沒化！包裝保溫做的特別好，蟹來的時候還在吐泡泡，非常鮮活，而且每只都很大，4公4母。
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蟹繩不需要剪開，稍微刷壹下，這蟹很幹凈，直接沖洗幹凈備用。
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準備好材料表所有的材料，稱重備用。
然後把蟹放入蒸鍋或者蒸箱蒸十五分鐘煮熟備用。
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蒸蟹期間我們來做醬汁，把生姜、大蒜頭、八角、桂皮、香葉、花椒粒放入鍋中用小火炒出香氣（不需要放油哦！）
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然後加入生抽、糖、鹽、蠔油煮開，小火煮五分鐘。
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然後加入花雕酒、白酒、米醋。ps：酒和醋煮太久會把風味揮發掉，所以最後加入。
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煮開後就關火稍稍放涼然後加入檸檬片。
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取壹個大盆（能完全放下蟹的），倒入煮好的醬汁。
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然後把蒸好的蟹放入，放入冰箱冷藏12-24小時，中間可以取出，把蟹位置翻壹下，這樣更入味。
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制作好後就與家人分享吧，中秋之際，壹起賞月並分食美味的大閘蟹！
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購買的大閘蟹內裏的黃和膏真的很足～而且保鮮活哦！吃完之後蟹味都可以在口腔中回味壹天～
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