新疆的美食有新疆大盤雞、哈密瓜、手抓飯、新疆葡萄幹、拉條子。
1、新疆大盤雞
新疆大盤雞是新疆地區特色美食之壹，其特點在於味道濃郁、辣度適中、口感獨特，它的制作方法是選用上等雞肉，加入多種香料和辣椒，慢火烹制，直到雞肉入味、口感鮮嫩為止，最後，將烹制好的雞肉和土豆塊等配料壹起裝在鐵盤裏，熱氣騰騰地上菜。
2、哈密瓜
哈密瓜是中國的優質地理標誌產品，是產於新疆哈密地區的壹種甜瓜，它的特點是果肉清新爽口、汁液豐富，同時香氣濃郁，甜度高。哈密瓜的產地氣候幹燥，陽光充足，土地肥沃，這種自然環境使得哈密瓜味道鮮美獨特，深受人們的喜愛。
3、手抓飯
手抓飯，又稱抓食、抓飯，是新疆地區的傳統美食，它是壹種獨特的食品，口感香糯、色香味俱佳，尤以羊肉香濃、豆類鹹香、饃皮軟韌、食用方便而著稱。新疆手抓飯獨特的制作方法，是用新鮮的面粉搓成小面團後壓扁鋪在鍋底，上面放上鹽、胡椒、辣椒面，用木制的刀子切成小塊，再放上炒好的肉、蔬菜、豆類等，最後用手抓著吃。
4、新疆葡萄幹
新疆葡萄幹是由新疆特產葡萄曬幹制成的壹種水果幹，新疆葡萄幹的生產工藝是首先選用新疆特有的鮮葡萄，經過割葡萄、挑葡萄和洗葡萄等步驟後，將其曬幹而成，新疆葡萄幹具有口感香鮮，甜味適中，且營養豐富的特點。
5、拉條子
拉條子是新疆牛肉面中的壹種面條，也是當地特色小吃之壹，拉條子是用手工拉制而成的長條形面條，其質地緊實有彈性，口感爽滑，是許多老饕鐘情的美食。新疆拉條子的制作過程非常繁瑣，需要選用高筋面粉和用特制的雙手拉面技藝，經歷多次反復揉面、拉面、擠面等步驟，才能打造出正宗的拉條子。