米粉的來源
米粉有著1800多年歷史。相傳三國時，蜀主劉璋與剛入川的劉備相會於涪城東山，劉備早就聽說四川人擅長烹飪，就提出品嘗當地美食。劉璋就說：“聞此山中壹人家，其婦善烹飪，祖傳以大米磨漿，制成絲，輔以雞魚肉等自制作料，開水燙熟即食，湯鮮味美，百裏名盛。”
於是，劉璋命令手下將這名主婦叫上山來做了這道奇妙的菜。還沒上桌，劉備及眾將就聞到壹股香辣的味道。壹會兒工夫就吃了個精光。吃完飯，劉備頓時來了精神，手下眾將壹個個也都神采奕奕。再看上下，水肥稻豐、牧笛聲聲。劉備禁不住撫掌感慨：“富哉，今日之樂乎，美味也！”後來，四川民間爭相仿制。
米粉和米線的區別
1、外形不同
米粉以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品。米線用米制成，長條狀，截面為圓形，色澤潔白，相比米粉更細。
2、加工工藝不同
米粉用清純的漓江水，將桂林優質大米泡漲，研磨化為漿並濾幹，揣成粉團煮熱，然後壓榨出根根米粉，再在水中團成壹團，因為經過了反復揣揉，因此筋力極好。米線取大米發酵後磨制而成，俗稱“酸漿米線”，其工藝復雜，生產費時，然口感好，滑爽回甜，有大米清香，為傳統制法。
3、口感不同
米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味。米線熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，特別適合休閑快餐食用。