輔料:蔥20g，姜30g，蒜10g(白皮)。
調料:花椒15g，米酒10g，白糖10g，胡椒粉2g，醬油30g，八角2g。
梅菜燜雞的做法:
1.洋蔥洗凈，切段；生姜洗凈切片；將大蒜去皮並切碎。
2.雞腿洗凈，用開水焯壹下，撈出瀝幹水分。
3.梅幹洗凈，放入碗中，用清水浸泡3分鐘左右，撈出瀝幹水分。
4.鍋中倒入適量的油，加熱。加入5克蒜末和胡椒粉炒香。
5.放入蔥、姜、梅幹、雞腿，加入鹵汁(米酒、糖、花椒、水、花椒粒、醬油、八角)大火燒開，再用小火煨至軟爛。
6.放在盤子裏就可以吃了。
材料:苦瓜1 200克梅幹菜50克。
調料:鮮榨胡蘿蔔汁3湯匙，冰糖45毫升，鹽20克，1茶匙油，2湯匙。
梅菜苦瓜做法:
1.苦瓜洗凈，從中間縱向剜去，剜去籽，切成約5厘米長的斜塊；2.梅幹洗凈，用清水浸泡10分鐘去除鹹味，切段。
3.中火加熱炒鍋中的油，將苦瓜兩面煎2分鐘。
4.加入幹梅子、鹽、冰糖，攪拌均勻，加入鮮榨胡蘿蔔汁，加蓋小火燉30分鐘，收集濃湯。
材料:生五花肉200克，梅菜50克。
輔料:糖少許；(壹)1湯匙紹酒，半茶匙糖，1.5湯匙醬油，2湯匙色拉油，1.5湯匙澱粉，4湯匙水。
梅菜肉餅法:
1.豬肉洗凈，抹幹，剁成小塊，加入調料A拌勻。
2.梅菜洗凈，用清水浸泡5分鐘，減去鹹味；瀝幹，切碎，加少許糖拌勻。3.將豬肉和梅菜混合均勻，放入器皿中，用高功率覆蓋5分鐘。