油餅外酥裏軟，配上稀粥和小鹹菜就是壹頓不錯的早點，很多人都喜歡吃油餅，因為油餅確實做起來不費事。這樣好吃的油餅，在家怎樣做才能外酥裏軟呢？其實沒有那麽困難的，按照我下面的步驟壹定可以做出好吃的油餅的，下面給大家分享壹下我的家常做法，希望對大家有壹些借鑒作用。
材料
面粉500克 ? 發酵粉適量 ?菜籽油適量 鹽適量
制作過程
1、盆裏倒進適量發酵粉，鹽用溫開水化開；
2、把面倒進盆中，壹邊倒面，壹邊攪拌，攪成面穗穗，活成面團，用保鮮膜蓋上發酵至2倍大，大概30分鐘；
3、稍微揉幾下面團，排入面中氣泡，切成小面團，搟成圓形面餅，不要搟太薄，用刀在面餅中間切3，4下，備用；
4、鍋內放油，多放點，油溫8成熱，放入準備好的面餅；
5、炸至微微變色焦黃，稍微控油，撈出，不要炸太過，放油餅時，要小心，註意安全，不要讓油濺手上了，從鍋的側面，慢慢放入；
6、準備好盛油餅的容器，放入炸好的油餅，好吃的油餅就做好了。
這樣炸油餅是最簡單版的做法，如果想炸出的油餅軟壹些可以和面的時候加適量白糖和牛奶，這樣炸出來的油餅會比較軟和，記住油餅壹次不宜炸太多，夠兩頓吃就行，因為現做出來的油餅才好吃，配上自己做的小涼菜，再來上壹碗小米粥，絕對是壹頓不錯的早餐。
在外面買油餅其實也很方便，壹般小區周圍都有賣的，我是壹個閑不住的人，所以還是比較喜歡自己做，再說，外面買的油餅，裏面到底放了什麽也不清楚，吃了也不是太放心，所以建議經常吃油餅的朋友還是在家自己做，做法也挺簡單，花不了多少時間的。
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