主料：西紅柿300克、瘦肉150克
調料：鮮香菇100克、娃娃菜150克、油適量、鹽1茶匙、糖2茶匙、蠔油1茶匙、蔥姜水35克、泡椒10克、大蒜10克、生粉1茶匙
做法步驟：
1、娃娃菜洗凈切大塊，鮮香菇切條，番茄分兩份，壹份切成片，壹份切丁備用
2、瘦肉切片，壹點點加入蔥姜水，使肉片吸飽水份
3、加入鹽，糖，澱粉拌勻，再加入少許食用油包裹住肉片
4、起鍋，爆香蒜末，下番茄粒炒出汁
5、沏入開水或是高湯，並放入少許泡椒提味，同時加入適量鹽，糖，蠔油等調味
6、鍋中煮滾後，把番茄，娃娃菜，鮮香菇全部放入鍋中，煮至成熟後撈出，盛入碗中
7、留下的湯底，關小火，把肉片慢慢放入
8、用最小的火慢慢地養熟鍋中肉片，即可盛出
9、成品
擴展資料：
燉肉又熟又爛的訣竅
壹、燉牛肉的訣竅。
1、燉肉前壹天，先用芥末在肉面上抹壹下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
2、將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
3、加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3湯匙酒或1～2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。
4、在肉中放幾個山楂或幾片蘿蔔，可令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。
二、燉豬肉訣竅。
1、肉塊要切得大些。豬肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質，燉豬肉時釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味會相對減淡，因此燉肉的肉塊切得要適當大些，以減少肉內呈鮮物質的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美。
2、不要用旺火猛煮。因為壹是肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛；二是肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發掉，使香味減少。
3、在燉煮中，少加水，以使湯汁滋味醇厚燉豬肉時，不要用旺火，火勢壹急，肉便緊縮在壹起。如在燉肉時放少許山植或幾片蘿蔔，肉 可很快燉得酥爛。鹽要放得遲壹些，否則肉不易爛。