做茄子面，我們所需要的壹些食材也是非常的簡單，需要壹些茄子青椒，瘦肉，還有拉面就可以了，為什麽選擇拉面呢？因為到時候大家做出來就知道啦，沒有多麽好吃了，不過，如果用刀削面的話其實也是可以的，對於茄子面的第壹步，應該就是先把茄子洗幹凈，然後去皮把茄子切成丁，把我們準備好的青椒也認認真真地清洗幹凈，包括青椒裏邊的籽也都要去掉。
然後把青椒也給切成小丁，把瘦肉切成肉末狀，接著我們在鍋裏邊放入壹些水，等到水開了之後，我們把面條放進去煮熟，出生之後把面條撈出來放在壹個盆子裏邊，小編建議，先過壹下涼水，或者是直接放在壹些冰水裏邊，這樣能夠保持面的口感，接著我們再吵鍋裏面放入半杯的，食用油，然後，把我們準備好的茄子塊放進去，等到茄子炸軟了之後，我們就把錢坐牢出來，而且把青椒也稍微的查壹下，接著，在鍋裏面留有壹點點的油，把肉末還有茄子香蕉放在壹塊兒翻炒翻炒的過程中，加入壹些調味料，比如我們平時經常見到的雞精鹽，老抽之類的，放進去之後，真想翻炒。
等到肉末炒熟了之後，我們就可以把，茄子盛出來，然後把這些醬料澆在我們剛剛泡在冰水裏面的面條上面，就這樣翻攪壹下，真的是特別特別的好吃，這就是非常好吃的茄子蔫了小編想要告訴大家的是在做茄子面的時候，裏邊的茄子，最好先用鹽水浸泡壹下，這樣的話就可以讓茄子裏面的水分，擠出來，然後這樣炸出來的鉗子也是非常非常好看的，不知道這樣壹道茄子面會不會是大家非常非常喜歡呢，如果大家喜歡的話，就快點行動起來做壹下，這樣壹道茄子面吧小編相信茄子面肯定不會讓大家失望的。