壹、經典小吃湘菜?長沙臭豆腐歷史淵源
長沙臭豆腐是長沙最傳統的特色小吃之壹，據《長沙飲食誌》載，長沙臭豆腐源自左太傅左文襄公老家湖南湘陰縣。姜二爹本名姜永貴，湖南湘陰人、清光緒10年出生, 12歲時父母雙亡、孤苦無依、獨自壹人流浪到長沙，後被壹位在長沙城落棚橋傲油炸豆腐的湘陰老鄉收留。姜永貴整日跟著老鄉幫忙、學會了這門謀生的手藝。師傅年邁時便把小攤交給了姜永貴經營。
姜二爹制作的油炸豆腐，從選料到制作無不精益求精，不作要求黃豆粒粒新鮮飽滿、無雜豆、無黴變、無蟲咬鼠傷；殘缺的豆子也要挑出。豆子磨成漿烹煮時掌握火假,點鹵時點得濃淡得宜。每片豆腐均用壹方白布包裹得四正四方、碼好後再夾上木板將水分榨幹傾用，這樣做出來的豆腐原胚,叫?包子豆腐?，四周沒有切痕。浸泡鹵水時不易脫落變形、油炸出來周邊同樣焦腕爽口。臭鹵水制作用的原料如香菇、冬筍等均采用上好質量的,堅持使用正宗瀏陽豆豉,需要吊酒時也總是選用上好白酒,有時甚至是茅臺酒。所以,精心制作出來的臭豆腐,外表呈豆青色,質地細膩。炸過後,外焦內軟,鮮香可口,既有白豆腐的新鮮細嫩、又有油炸豆腐的芳香松脆、令人食欲大開、深受食客青睞,逐漸成為同業中的佼佼者。
姜二爹去世後,由其內人姜二嫉馳繼續經營至成為火宮殿正式職工止，姜二爹去世後,姜二嫉馳繼續在火宮殿門口炸臭豆腐，改革開放後伴隨著國有餐飲企業改制,火宮殿臭豆腐的生產工藝或多或少地流傳出來,形成了今天長沙大街小巷門店遍布、餐飲酒店必備、並遠銷各地湘菜餐飲企業的生產局面，但以長沙火宮殿和省政府九所的臭豆腐最為正宗著名。如今,長沙臭豆腐早已聞名遐邇,成為古城長沙的壹張響當當名片。