1.面糊裏只加蛋清還是蛋清加蛋黃
全蛋就行
2.面糊是用面粉調、紅薯粉調、還是面粉加紅薯粉調？
先加入雞蛋再放入紅薯粉拌勻，再加入少量幹面粉
3.燉著吃加什麽菜？
藕切成薄片用上面拌料，炸8成熟，
4取壹空碗，碗底放入花椒，八角，蔥花，生姜，紅辣椒，鹽味精少許。再把炸好的酥肉放入碗中添入高湯或清水埋住肉為準。把碗放入籠屜內蒸壹個小時左右壹碗清蒸小酥肉就出鍋了。
豆腐衣1包，蔥花少許，素油，紅糖，生抽
做法
1.鮮豆腐皮用水沖濕瀝幹水份待用，不需要浸泡以免太軟不易成型.但如果是用幹豆腐皮，就要用水泡至柔軟再瀝幹水份.請參考流程圖A的樣子.
2.把壹張豆腐皮折疊成長條形狀，大小尺寸沒有規範，隨意.如流程圖B所示.
3.把疊好的豆腐皮條隔2公分來回折起來，請看流程圖C.然後每只用兩根牙簽串好，固定住.
4.燒熱油鍋，放寬壹些素油.待油溫到8成熱的時候，分批下豆腐皮串，快速翻動壹下就撈出瀝油.油溫高，豆腐皮串不會吸收太多的油.炸好以後的豆腐皮串也就是素肉串了!見流程圖D.
5.全部結束油炸過程後，另起鍋，把素肉串放入，加水剛沒過素肉串，用生抽和紅糖調味.豆腐皮是很吸鹹味的食材，所以，試味時候壹定要稍微淡而偏甜才可口.
6.大火燒開鍋後轉中火燜5分鐘入味，再調大火收汁撒上蔥花即可.
在上面的這篇文章當中，我們介紹了素肉的做法，，特別是對於很多正處於減肥期的朋友們，來說不僅僅解決了大家的饞，而且對於幫助減肥有著很好的功效。