原材料：郫縣紅油豆瓣醬、生豬肉（連皮五花）、韭菜苔、辣椒、尖椒、生姜片、米酒、生抽醬油。作法1.連皮的生豬肉，褪毛清洗，放進涼水鍋中煮到熟，發硬撈起來。2.將生豬肉再度沖幹凈，晾涼，切割成薄而大的小肉。3.鍋中僅放壹茶匙油，放進小肉和生姜片，中小火漸漸地蒸炒至冒油，表層顏色變金黃。4.添加壹匙半（壹茶匙）紅油豆瓣醬。5.煸炒至出辣油後，再倒入壹匙生抽醬油，米酒煸炒壹會兒。（如郫縣豆瓣醬擺的多，也能免皈依抽，不然會鹹了）
剁辣椒肉末炒荷蘭豆用材：荷蘭豆200克、豬瘦肉80克、剁椒、耗油、木薯澱粉、生抽醬油、雞精粉、米酒、生姜沫、蒜泥、蔥段適當；作法1.豬瘦肉清洗控幹後切碎成肉沫，添加壹小勺木薯澱粉與兩湯匙米酒，翻拌備用；2.將壹小勺耗油，壹小勺生抽醬油、二分之壹勺子雞精粉、兩勺子木薯澱粉、適量鹽及兩湯勺水放進碗裏，翻拌成醬汁備用；3.將荷蘭豆擇去首尾及撕下兩邊的老筋，洗幹凈後放進熱水中，再添加少量油，焯燙壹分鐘，撈起來放進涼水中太涼之後再撈起來控幹，備用；4.涼鍋加點油，放入肉沫，把它迅速炒散到掉色後舀出備用；5.鍋中再倒入少量油，放入蔥姜末與剁辣椒，炒出香味；6.放入荷蘭豆，煸炒2分鐘後再倒入此前炒好的肉沫，迅速炒勻；7.放進蔥段、倒進此前炒好的醬汁，炒勻即可出鍋。
苞米炒雞丁作法：雞腿去骨去皮切小傅，放鹽、木薯澱粉、米酒、油少量翻拌腌壹會兒；苞米剝粒清洗；尖椒切小傅；蔥切碎，蔥根分離；姜切碎；鍋裏加油燒熱，入香菇牛肉滑熟盛出來；鍋留底油，炒出香味蔥姜末，倒進玉米炒至掉色；添加香菇牛肉炒勻；放鹽調料，添加尖椒丁和蔥根炒勻就可以了。