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酸甜烤冷面醬料配方有什麽？
壹.涼面
“用烏冬面沈清和生豬肉故曰涼面”，便是把蕎麥面條放進籮蔔或白菜泡菜裏，在放入豬肉片吃叫涼面，並有二種誘因，壹是認為白菜泡菜和蘿蔔泡菜全是涼的；二是以便同那時候的骨董面多方面區別。涼面歸屬於機壓面條，有涼面和溫面二種。面條做法壹樣，僅僅湯的涼熱之別。湯是涼的，稱作涼面；湯是熱的，稱之為溫面。涼面有小麥面粉涼面、烏冬面涼面、苞米面鮮面條、土豆槳涼面、手搟面涼面等。在各種涼面中較為註重的是烏冬面涼面。冷面湯以清燉的牛羊肉為佳品煮牛肉時撇出漂油。涼面的調料是把生抽、醋、芝麻油、白芝麻、白胡椒粉、辣椒粉、白砂糖、蒜沫等調味料混拌成粘稠，適度的放進碗裏。除此而外，也要放上雞肉丸子、鹵牛肉片、雞蛋絲、蘋果片等。在琿春地域把這種調料形象的變成涼面帽。涼面的口味因人而異。定居在琿春和牡丹江市地域的朝鮮族，喜歡吃冷面湯略帶清甜味的涼面，別的地域的朝鮮族則喜歡吃沒有清甜味的涼面。
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二.食物
面 (壹張)，生雞蛋 (壹個)，香腸 (少量)，香萊段 少量，蔥段 少量，辣椒粉 少量，孜然粒 少量，咖喱醬 少量，老陳醋 少量，油 少量，燒烤料 少量，白砂糖 適當。
三.流程
1.將辣椒粉、孜然粒、咖喱醬混和好放碗裏，生雞蛋、涼面、白砂糖、燒烤料備好。
2.鍋中燒電，油對外開放入涼面，
3.將涼面底端抹勻油，涼面上邊打進壹個雞蛋，用鐵鏟將涼面上邊抹勻。
4.待生雞蛋凝結後把涼面翻過去，
5.抹上燒烤料，放進糖，辣椒面，孜然粒，咖喱醬，涼面底端倒進老陳醋，放進香腸片。
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6.撒上蔥段和香萊段，用鐵鏟卷上品出，切條，酸甜可口的烤冷面就起鍋了。（壹切正常用圓蔥末，由於討厭吃洋蔥，因此用蔥段替代，深表歉意）