蟹黃湯包皮薄如紙，吹彈即破以其用料講究、配方獨特、制作精良、難以仿制而著稱，僅制作工序就多達33道。長期以來龍袍蟹黃湯包絕技傳人恪守“不外傳”的祖訓，使其更添了幾分神秘的色彩。每年菊黃蟹肥時節，都要吸引大江南北數十萬食客前來壹飽口福。鍋蓋面面鍋裏面煮鍋蓋鍋蓋面也稱為夥面、鎮江小刀面，被譽為“江南的天下第壹面”，是江蘇省鎮江市地方特色傳統美食。鍋蓋面用的面條是“跳面”。所謂“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人員坐在竹杠壹端，另壹端固定在案板上，既上下顛跳，又似舞蹈，似雜技，反復擠壓成薄薄的面皮，用刀切成面條。
鍋蓋面：說到鎮江必吃美食，首先要推薦壹下鍋蓋面，俗稱鎮江三怪之壹的“大鍋小鍋蓋”(面鍋大，鍋蓋小)。選用鎮江特供黃豆醬油，再加上十幾種佐料，桂皮，香草，八角等等，味道鮮香的不得了！拆燴鰱魚頭：鎮江的特色菜之壹，鰱魚味美，以頭為貴，經名師著意烹調，配以蟹肉、火腿、香菇、雞肉、肫肝、鮮筍等菜料，用雞湯燴制。拆燴方法是骨刺除去，但其形不散，肉不散啐，香濃肥潤，味鮮適口。
清燉蟹肉獅子頭：鎮江的名菜，又稱斬肉，主料為蟹肉和豬肉，斬切做肉丸，因烹調時不用醬酒著色，故稱清燉。因其造型大而圓，有了“獅子頭”的叫法。百花酒燜肉：百花酒是鎮江名酒，味甜而香。用它燜燒豬肉，風味極佳。成品色澤金黃，酥爛醇香，味道極佳。
其實就是豬蹄。制作肴肉時，壹般要選用豬前蹄，主要是豬前蹄肥瘦均勻，然後再經過特殊方法鹵制，鹵制好的肴肉看起來肉色紅潤。建議您吃的時候最好再配上些許鎮江醋，姜絲食用。