1、東坡魚：
這道菜色澤紅亮，皮酥肉嫩，甜酸中略帶香辣。魚先抹上鹽，肚裏塞上大白菜葉。熱油鍋，將魚與蔥段壹起煎至半熟，加入生姜片，澆上鹹豆汁或者醬油與酒，煮至熟。
起鍋前，將切細橘皮撒在魚上，盛盤上桌。鯽魚抹上鹽加入少許酒略為腌壹下，稍熱油蔥姜炸鍋放入魚煎壹下然後用豆苗墊底魚和蔥姜放在上面淋上少許醬油蒸熟。
2、東坡肉：
東坡肉屬浙菜菜系，以豬肉為主要食材。菜品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。東坡肉色、香、味俱佳，深受人們喜愛。慢火，少水，多酒，是制作這道菜的訣竅。東坡肉用豬肉燉制而成，壹般是壹塊約二寸許的方正形豬肉，壹半為肥肉，壹半為瘦肉，入口肥而不膩，帶有酒香，十分美味。
3、東坡豆腐：
蘇軾被貶黃州時，因為俸祿不高，所以生活過得比較簡樸，經常下廚待客。無奈食材有限，只能盡量將有限的食材做出最美的味道。壹次偶然的機會，用黃州豆腐制作了壹道菜，大家吃過後決口稱贊，後來蘇軾被貶到哪裏，這道菜就在那裏流傳開來。
擴展資料：
美食大家
蘇軾本人是個美食家，宋人筆記小說有許多蘇軾發明美食的記載。蘇軾知杭州時，元祐五年五、六月間，浙西大雨，太湖泛濫。蘇軾指揮疏濬西湖，築蘇堤。
杭州百姓感謝他。過年時，大家就擡豬擔酒來給他拜年。蘇軾指點家人將豬肉切成方塊，燒得紅酥，然後分送給大家吃，這就是東坡肉的由來。