壹、麻辣鵝火鍋的做法
1.鴨肉切片，加料酒泡水，去血水，撈起備用。
2.鴨肉瀝幹水分，放入熱鍋中煸炒出香味。
3.加入胡椒粉再次翻炒。
4.辣椒炒出香味後，加入幹辣椒和姜片翻炒壹會兒，然後煮醬油翻炒均勻。
5、水已經1小時沒有燒開。
6、胡蘿蔔切滾刀塊備用。
7.豆腐皮水潤柔軟。
8.鴨子煮1小時後，加入切碎的胡蘿蔔再次煮20分鐘。
9.焯水後的豆腐皮放入火鍋中。
10.將鹽、白胡椒粉和味精加入鴨煲中再次煮10分鐘。
11.當鴨子味道好的時候，妳可以將其倒入火鍋中，電磁爐會在吃熱鴨子的同時燃燒。
二、白湯鴨火鍋
1.選擇壹只肥鵝，屠宰時將鵝血放入裝有鹽水的海碗中，然後去除鵝毛，用冷水清洗，去除內臟，切掉鵝頭、鵝腳和鵝翅，將鵝身切成長18厘米、寬5厘米的條狀，沖洗血水，放入高壓鍋中，加入冷水，並加入50克生姜。草果5克，砂仁10克，白芍10克，花椒5克，蓋上蓋子，大火高於所有氣體後，用文火壓20分鐘左右，然後關火，掀開蓋子，去掉蔥、姜和香料，加入鹽和味精，取出鴨肉放入大鍋中，待鍋中湯底有反應後加入配料。
2.將宰殺後的鵝洗凈內臟，切成塊，將鵝切成3厘米的塊並用米酒和鹽腌制壹會兒，鍋中加水煮沸鵝以去除血沫，加入平菇（用溫水打開），姜，蔥，胡椒，胡椒和茴香（用沙布包裹）並用文火煮65，438+0小時。
3.豆腐切塊，金針菇和凍菌撕開，青菜切條，蓮藕大白菜切塊，綠豆皮切片（溫酸水），黃豆芽洗凈備用。
4、蔥、姜沫、蒜末、色拉油、生抽、花椒粉、辣椒粉、雞精調成水。
5、鵝火鍋去掉姜、蔥、花椒、辣椒、茴香，加入花椒面、動物油、鹽、雞精燒開，就可以煮火鍋配菜蘸水服用了。
三。常見問題
白湯鵝火鍋配菜:水豆腐、金針菇、凍香菇、青菜、蓮藕大白菜、綠豆粉絲、黃豆芽等。