西樵人的家鄉味道中，怎麽能少了這張餅，只壹口就難忘！佛山西樵，是廣東省的壹個小鎮子，鎮子不大，這裏的餅卻是美名遠揚。這不是壹張簡單的餅，更是西樵人的家鄉味道，妳如何能不來壹口？
俗話說的好，“吃過西樵餅，不聞天下菜”，今天就來說說這“西樵大餅”，只吃壹口就讓人難忘。而這壹個餅的歷史，也是由來已久了。
據說明朝年間有壹個叫方獻夫的大官，有壹天因為廚子起床晚了來不及做早餐，他便命人把壹個面團和上雞蛋做成餅，上朝的時候吃，誰知吃起來竟然香甜可口，引得文武百官紛紛艷羨，而思鄉心切的他脫口而出把這稱為“西樵大餅”，這就是其名字的由來了。
西樵大餅制作工藝簡單，只需面團，酵素，雞蛋，清水即可，但是這水卻很有講究，需用西樵山的清泉之水，做出來的餅才會清香四溢，幹而不燥，而和面也很講究手藝，把面團和的軟而不黏糊，撒上壹層薄薄的生粉，放入爐子中烤熟即可。
這樣做出來的西樵大餅不僅保留了當地的風味，更是軟糯可口，甜而不膩，手感還出其的好，不僅不粘手，捏下去還軟乎乎的，很有特色。除此之外，由於其個頭大，還可以當作填腹主食，配上淡淡的清茶，甘甜之味，齒間留香。我們這裏還會把他作為蛋糕的基底，在上面塗上奶油水果，成為壹個西樵特色的生日蛋糕，也是別有壹番風味。
由於其外表的潔白無瑕，對稱圓潤，作為禮品相贈甚是上檔次，也成為很多遊客遊玩西樵後帶回家鄉的紀念品，現今，西樵大餅已經走向了全國，成為各地人餐桌上的美食，也傳遞著西樵的文化情懷。很多年沒有吃了，甚是懷戀這個味道呀。
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