帶皮五花肉500克。
佐料
八角茴香（八角茴香）3片桂皮1片
25克生姜和20克香蔥
5塊冰糖料酒1湯匙（15毫升）
醬油1湯匙醬油（淡醬油）1湯匙（15毫升）
少量鹽
紅燒肉的步驟
1.將五花肉切成約2厘米見方的塊。
2.冷水中加入適量的料酒，將剁碎的五花肉浸泡15分鐘。鍋中燒開適量水，將浸泡好的五花肉放入沸水中煮至變色，撈出洗凈瀝幹備用。
3.鍋燒熱，不放油，放入煮好的五花肉塊，翻炒至表面微微變色出油，倒出多余的油，裝盤備用。
4.鍋洗凈，加入1湯匙（15毫升）油，加入冰糖煮。當冰糖溶液的顏色變深時，倒入炸好的五花肉塊攪拌均勻。
5.加入料酒、生抽和老抽攪拌均勻。
6.加入沒過紅燒肉的開水，燒開後撇去浮沫。加入姜、洋蔥（打成結）、八角（八角）和桂皮。
7.蓋上蓋子轉小火，保持水面微開，燉約1小時，中間註意觀察，不要把水燒幹。
8.當肉變軟時，打開蓋子，加入鹽調味，轉到大火，當肉湯變稠變粘時。
紅燒肉做法視頻
技巧
1.紅燒肉的做法有很多，這只是我自己最喜歡的做法。每個人都有不同的口味。有些客人喜歡硬的，有些人喜歡入口即化的，有些人喜歡深色的，有些人喜歡淺色的。這樣做的時候感覺有點焦而不膩。
2.我用了兩種醬油，生抽和老抽。我選擇了醬油的味道和醬油的顏色。只用醬油也是可以的。妳可以根據自己的喜好多放點醬油或少放點醬油。
3.在鹵菜中，冰糖的顏色比白糖的顏色更鮮艷。
4.炸五花肉的油可以用來煮面和拌面。