編輯
將面粉倒在案板上，中間開窩，將水分三次加入，先加60%，將水和面攪拌成雪花狀，然後再加入30%的水再進行攪拌均勻，剩余的10%的水做為補充水倒入生面粉中，然後在進行揉、搓、搗、揣等工藝，將面團揉和均勻。
醒面
又稱熟化，是在適當的溫度（10℃-30℃）下，將和好的面團靜置壹段時間促使其成熟的過程，通過醒面，水分得到均勻分布，面筋充分形成，加工性能得到改善。
搗燒賣皮
將和好的面團，搓條（3厘米的條）下劑，成80個小劑後用走錘加入少許的玉米澱粉做薄面，搟壓成直接為10厘米的圓餅，將每個圓餅摞在壹起，每十五個為壹組，然後再用走錘搗壓成荷葉形花邊即成燒賣皮。
制餡
制餡原料
內蒙古草原羔羊後腿包肉500g、蔥250g、生姜30g、大青山精鹽15g、幹姜粉35g、
花椒粉5g、胡麻油（內蒙古自產）35g、水250g、味精6g
切配
內蒙古草原羔羊後腿包肉5毫米見方的丁，蔥切成3毫米見方的丁片，生姜切成小米粒大小。
拌餡
將切好的肉丁放入容器中，然後加入花椒粉、幹姜粉、鹽、味精、水順著壹個方向不停攪拌上勁，用胡麻油將生姜末、蔥末拌勻後再和餵制好的肉餡調和均勻即成燒賣餡心。
包燒賣（成型）
壹手托皮，壹手用挑子將拌好的餡心挑入燒賣皮內，用攏的方法將皮子四周攏起。（不封口）稍露餡呈白菜狀生坯，每個燒賣的生坯重量為40g。
熟制
有蒸制成熟、煎制成熟兩種
成品特點：現狀美觀，皮薄餡大，餡心鮮香。
燒賣作為早點、小吃，吃時配以醬、醋、姜絲或者鮮湯，美味無比。