主料
豬肝5000g
輔料鹽200g
白砂糖150g
高度白酒100ml
鹹甜口味
技巧工藝
數天耗時
高級難度
臘豬肝的做法步驟
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1
豬肝放入清水中浸泡40分鐘。
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2
泡好的豬肝切成5厘米寬的條。
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3
切好的豬肝控壹下水分。
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4
把控過水的豬肝放入盆中加入鹽。
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5
充分的攪拌均勻。
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6
蓋上保鮮膜放在陰涼處腌制至少12小時。
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7
腌制好的豬肝繼續控壹下水分。
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8
再放入盆中加入白砂糖。
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9
充分的攪拌均勻。
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再蓋上保鮮膜腌制至少12小時。
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腌制好的豬肝控水。
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12
倒入高度白酒。
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攪拌均勻腌制12小時。
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腌制好的豬肝再控壹下水分。
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15
在將每條豬肝分別用棉線穿起來。
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16
掛起放在陰涼通風長晾4到7天。
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17
晾好的豬肝放入冰箱冷凍保存即可。