鹽水泡發：幹竹蓀的泡發關鍵就在於，它需要用淡鹽水來泡發，這是經常烹飪竹蓀美食的人都比較了解的。壹般需要泡發20分鐘左右的時間，中間需要換水2-3次。因為竹蓀在泥土中生長，生長過程中會接觸多多少少的泥沙。
淘米水泡發：用淘米水來泡發竹蓀，那麽這樣的話泡出來的竹蓀會比較白壹些；如果用淘米水來浸泡竹蓀的話，那麽所花的時間比較長壹些，至少需要花2-3小時，等泡發好以後，那麽繼續放入清水中漂洗，瀝幹水分，繼續放入清水中等待烹飪。
幹竹蓀的吃法有很多種，用幹竹蓀炒菜、煲湯、涼拌、火鍋、燉肉都是不錯的選擇，用幹竹蓀煲湯是最好的選擇，因為這樣既好吃又營養，幹竹蓀的味道非常鮮美，用幹竹蓀做菜時，每次只需放入3-5顆即可，多放壹些就像加多了味精壹樣，再放多的話就會有壹股香水或BB霜的味道。
擴展資料
長裙竹蓀的蛋白質中氨基酸含量極為豐富，其中谷氨酸含量達1.76%，是竹蓀味道鮮美的主要原因。竹蓀的子實體脆嫩爽口、香甜鮮美，別具風味，作為菜肴，冠於諸菌，堪稱色、香、味三絕，是宴席上著名的山珍。
在菇類飲食文化中的各大菜系中，幾乎都有竹蓀名菜。湘菜中的“竹蓀芙蓉”是我國國宴的壹大名菜，1972年美國前總統尼克松和日本前首相田中角榮訪華時，吃了這道菜後，都贊不絕口。此外，如竹蓀響螺湯、竹蓀扒風燕、竹蓀燴雞片等，都是很有名的美味佳肴，深受國內外賓客的喜愛。
參考資料：