潮州鳳凰山地區的枕頭餃子形似枕頭，重約1斤。鳳凰枕餃不需要其他配料，由糯米制成，但其制作非常精細，選材相當嚴格。首先，選擇壹等糯米，並保持其不與粳米混合；其次，“枝”水（植物堿溶液）要自己制作，即把山上的鴨腳和荊葉燒成灰末，兌水過濾掉，然後把糯米洗凈浸泡在“枝”水中24小時以上，使其呈金黃色然後，從山上取壹種叫“白竹”的竹葉，在小溪中煮泡以去除雜質，使竹葉柔軟、潔白、透明。包粽子時，竹葉必須用水堆疊使其緊密，然後在加入糯米後小心包裹，包裹在布露周圍並在鍋裏煮，通常需要12-14小時。粘上白糖粉，爽滑爽口，別有壹番風味。
鳳凰枕餃營養豐富，具有療效。糯米性溫，具有溫補脾胃、補中益氣、止瀉止瀉的作用。與植物生物堿壹起，它可以清除腸道毒性並治療尿頻。如果妳把粽子燒成炭，它仍然是治療兒童消化不良的良藥，所以它流傳了很長時間，受到當地人的喜愛。它每年都很受歡迎，尤其是鳳凰城的許多海外華人，他們在回到家鄉時將它視為“食物寶藏”。