事實上，絕大多數人長胖就是因為吃米飯和面類的加工食品是的太多造成的。傳統的觀念認為，五谷雜糧是非常養生的，可是現在越來越多的研究表明五谷並不壹定是健康的，吃多了是會變得越來越胖的。
前段時間，國家疾控中心發布了糖尿病研究，明確的表明，中國的糖尿病病人太多事因為米飯和面條攝入過多了。事實上我們都知道，許多動物都是食草動物，它們不吃肉，但依然很健壯，比如說豬牛羊等，它們都是靠著吃植物才會長得膘肥。有養殖經驗的人壹定知道，吃谷物長大的動物，比純吃草更容易長肉，從而堆積脂肪。
米飯和面食發胖的原因有三個：1、脂質新生，簡單來說就是把不是脂肪的東西通過某種反應轉變成脂肪。脂質新生基本上每壹只動物都會的基本技能，它們必須要有這個機能才能生存下來。2、胰島素，負責控制和儲存還是消耗的信號激素就是胰島素，胰島素高了，就開始儲存，反之就會燃燒脂肪。只米飯和面食很容易刺激血糖，從而使胰島素上升，長期刺激胰島素的分泌，就有可能會出現胰島素抵抗。3、上癮、多吃。大部分愛吃米飯和面食的人，都是因為對主食特別容易上癮，尤其是面食。吃了面食之後，會有很爽的感覺，大腦因此會分泌多巴胺，這是壹種讓人幸福的激素。