1.用熱水沖洗羊肉。把血倒出來。
2、冷水下鍋，放入羊肉、上面提到的各種調料。註意，尤其要記得放料酒。第壹次沒放，第二次做的時候味道差多了。有些網站說白酒不能代替料酒，但我覺得除了料酒，半罐啤酒也不錯。先別放鹽，提前放肉，不好吃。
3、高壓鍋壓力10-15分鐘，10分鐘同嚼。有空的時候可以用高壓鍋或者普通鍋。在不使用壓力閥的情況下，在小火上燉2小時後，肉的味道和口感都很好。
4、煮好後將油湯倒出晾涼，油皮很厚，可以冷凍，後期燉煮，或者煮面條。鍋裏放油，瀝幹水分，鍋開後放蔬菜即可。大白菜，或者腌土豆，看個人喜好。
5、羊肉中的骨頭可以留在鍋中，等待豬肉切片。
6、大塊羊肉，對於初學者來說，估計食用人數為1-3。吃得不多又不喜歡剩菜剩飯的小夥伴們，可以把大塊羊肉撈出來切成薄片，豎著切，切掉肉絲的方向，入口很好。把它放在壹個容器裏，盡可能多地沖洗。想吃燉肉的不壹定要切。