說起蔡瀾，很多人都知道他是《舌尖上的中國》總顧問，對於蔡老很多人都覺得他是壹個地地道道的美食家，其實這個美食家不僅愛吃還愛做美食，而且對於美食還有自己獨到的見解，不過有時候他說出的話也讓很多人質疑！就比如他說世界上最該消失的料理就是火鍋，也是受到很多人的抨擊！但是對於他推薦的美食很多人還是會去打卡嘗壹嘗，就比如說他推薦獅頭鵝，讓很多人都覺得特別的意外，現如今蔡瀾也開了壹家點心店，
200平的地方卻聘請了40個廚師，看到營業額網友們沈默了！這家餐廳剛開業就特別的火爆，但是開業壹年，顧客更是有增無減，顧客排隊排到絕望，因為不管什麽時間去，他的餐廳總是爆滿的，要說人均消費的話，大概是每人80塊錢，也不算便宜，月營業額最高的時候，壹個月的流水可達188萬，壹天差不多就6萬的收入！如果按照人均消費80的話，也就是說壹天差不多要接待750位顧客！而且是整整持續壹個月！真的是讓人刮目相看！為啥他的餐廳這麽火爆？
蔡瀾開的這家餐廳位於深圳，在深圳這個寸土寸金的地方200平的餐廳也算非常大了，而且他開的叫做”蔡瀾港式點心“，雖然說占地200平，但是他聘請的廚師就有40個，廚房占據餐廳面積的壹半，而且他規定只做35道菜，餐廳生意能這麽火爆，和蔡瀾的要求也是脫不開關系的！
對於廚師：蔡瀾的要求是小組制，每壹個小組負責壹個菜品，而每壹個小組成員負責壹道工序！專人專崗，有人負責接單，有人負責烘焙煎烤，還有人負責擺盤，雖然說有40位廚師，但是整個廚房，地方不大，卻井然有序！配合得非常好！因為全都按照流程來制作，所以口感，質量，以及時間都處理得特別好！