民族交往交流交融在遊牧民族飲食文化中如何呈現的如下：
1、從飲酒方面來看，自從唐代以來與西域各國的交往，本來中原人士習慣的米酒開始受到西域奶酒的影響。
2、從食品方面來看，中原地區的人是以米面蔬菜為主，豬肉與雞鴨魚肉為輔，受到西域地區的影響，大量的牛羊肉也被中原人士所接受。
少數民族的飲食特色及代表肴饌
1、鄂倫春族
主要生活在呼倫貝爾盟和大興安嶺，以狩獵為生。飲食特色:多吃飛禽走獸、冷水魚和山菜，擅長拌、煮、熏、烤，口味鹹鮮，喜好焦香，食風古樸，帶有獵戶風情。特色食品:手把肉制作方法:先把動物的皮剝掉，掏出內臟，洗幹凈，再把肉切成幾塊，放在架起的鍋裏煮，掌握火候很重要，煮出來的肉既嫩又鮮。
吃的時候要每人發壹把腰刀，再給每人壹塊帶骨頭的肉，用刀削著吃。吃肉時還要蘸些鹽水，鹽水是用煮肉湯調制的，裏面放入少許食鹽，再撒些野韭菜花和野蔥之類的調味品。
2、鄂溫克族
主要生活在內蒙古東北部，以及黑龍江和新疆，從事牧業。飲食特色:以山珍野蔬和五谷為主要食源，習慣熬、烤，火候都不用老，保持硬韌，多用鹽與野蔥調烹，講究原汁原味。特色食品:奶皮子。
制作方法:奶皮---是蒙古草原傳統的壹種奶食品.是將新鮮牛乳倒入鍋內大火加溫，使其沸騰，並慢慢減弱，同時不斷翻揚，直至乳液面產生大量泡沫，熄火冷卻後經12小時放置,乳液表面形成壹層厚厚皮膜,挑起陰幹,既成奶皮。
3、赫哲族
主要生活在完達山余脈和三江平原的沿江地帶，擅長捕魚。飲食特色:主食多系冷水魚和山獸，輔以野生蔬果和糧豆，喜愛生食或半生食，烹調方法古樸，以向客人贈送美食為樂，宴風別致。
特色食品:殺生魚制作方法:取最新鮮的上等鯉魚或鱘魚，從魚脊處將魚劈開，把魚肉從魚骨上剔下兩整塊，用刀橫切成相連的簿片。再從魚皮上將魚片片下來，切絲，用醋熬壹下。魚皮上火烤至半熟切絲。將魚肉絲、魚皮絲拌以蔥絲、野辣椒或野韭菜調味即成。