叫花雞歷史悠久，在很多美食節目中都有出現，妳知道制作方法嗎？

說到叫花雞，我就會想到郭靖和黃蓉。當時黃蓉利用叫花雞讓洪七公教郭靖武術。其實當時我就很好奇，那個叫花雞，真的有那麽好吃嗎？並能夠讓洪七公這種嘗遍了天下美食的老饕也為之所動。

叫花雞，其實又名煨雞，或者是叫常熟叫化雞。這是江蘇常熟地區的傳統名菜，若方法就是把已經加工好，腌制好的雞用泥土和荷葉包裹，通過炭火的熏烤，將雞肉壹點壹點的煨熟，但同時又能夠最大程度的保留雞肉的鮮美和雞汁。

首先，我們需要將雞進行處理，最大程度不去破壞雞的完整性，將雞清洗幹凈。然後把荷葉整個包裹住我們的雞，壹層1層的覆蓋在上面。壹般來說，這只雞是不用經過特殊處理，需要用荷葉的清香將雞的腥味掩蓋。

首先我們要準備沒有雜質的黃泥，因為我們需要用黃泥把壹只雞整個抹勻。原始版本是這只雞不需要拔毛，就是通過黃泥，將雞身上的毛全部拔出。如果大家不能接受的，那麽可以先用鋁箔紙，將雞進行包裹，再塗上黃泥。不過這樣操作的話，我們就需要將雞稍微進行腌制，不然雞原本不好的味道就沒有辦法去除。

黃泥裹好之後，就用荷葉將球包裹住。當然也有人會直接用荷葉包雞，再裹黃泥。這些做法都可以。我個人比較推薦用荷葉包雞，這樣能夠讓雞肉上有荷葉的清香，而且也不容易弄臟。

我好黃泥之後就挖個坑，先把我們的黃泥丟進去。然後在上面生活最好用碳，這樣就能夠受熱比較均勻，而且碳可以燃燒很長時間。就算我們不在旁邊看著，也不會發生熄火的情況。不過需要註意的是，如果生火了，那麽壹定要備好滅火的器材。野外生活是壹件非常危險的事情，有壹些店是專門做叫花雞的，大家可以去店裏品嘗味道好，並且安全性高。