沒多久豬皮就被烤熟了，壹塊塊焦黃，腿高高翹起，豬頭埋在紅色的稻草灰裏。好的生皮自然要選好豬，當地稱之為“牙豬”。它是壹頭從小被閹割的公豬。它壹定不能用母豬和病豬，人吃了會生病的。
徹底燃燒後，用燒焦的灰燼將豬緊密覆蓋，發酵壹小時後，進行清洗工作。主人抓起壹把稻草在豬身上摩擦，洗去燒焦的東西。這時豬皮已經可以吃了，有些當地人直接拿起壹塊豬皮放進嘴裏。
另壹名廚師拿起壹把刀，準備開始分解豬肉。這棕色皮膚是這次的主菜。在節假日和家裏有喜事時，白族人會殺壹兩頭豬來制作生皮。事實上，其他壹些白族人也會來生吃，而白族人壹直保持著生吃的習慣。
豬前腳的那壹小塊豬皮，叫做“不見天日”，是生皮中最好的材料。我身上的東西是“不見天日”的標誌，當地人告訴我這是豬鞭。
新鮮的獸皮是最好的。在上面撒壹點鹽就可以吃了。粘在皮膚上的那層雪花狀的蓬松脂肪是最開胃的。當地人叫它“沙肉”，它只是幾根線，珍貴之上的珍貴，還有點顆粒狀。但時間長了，它是連續的，失去了松脆感，所以經常蘸水來增加風味。
除了生皮，白族人還生吃豬肉和肝臟。雖然有點讓人望而生畏，但我甚至在喝了兩劑白酒後鼓起勇氣喝了壹口。豬肝嫩滑，而豬肉連綿不斷，味道也不是不能接受。也許酒精麻痹了我的味覺。以前不富裕的時候，白族人壹年只能吃壹兩次美味的生皮。現在，在市場上，這道菜在當地餐館出售。妳有勇氣嘗試這種美味的民族食物嗎？歡迎參與留言討論。