確切的說杠子饃是壹道菜的壹部分，這道饃應該是為壹道菜預熱而做的，也就是飯店常吃到的壹道菜“老虎杠子雞”裏面的杠子，就是用這道餅代替。杠子饃有小時候的味道，回憶兒時壹家人坐在壹起，吃著熱騰騰的饅頭，吃著團圓飯，濃濃的幸福感。下面詳細分享農家杠子饃的做法及成功要點，讓妳學會怎麽做麥香醇厚又筋道好吃的農家杠子饃。喜歡的小夥伴，趕緊試試吧。
用料：
面粉500克、酵母5克、無鋁泡打粉3克（可免）、煉乳5克（用來增香） 米酒30克、白糖10克
詳細步驟:
第壹步：
用260毫升的溫水和面，多次少量的添加。
攪拌至沒有幹面粉，下手揉成軟壹些的光滑面團
大約搓揉5分鐘，面團揉光滑以後用保鮮膜蓋住，密封發酵1個小時。
第二步：
1個小時以後，面團已經發酵至2倍大，內部都是蜂窩眼。
我們在案板上撒上底面，把面團取出，多揉壹會，排出裏面的空氣。
第三步：
把面團整理成長條形，搟成長方形的面塊。
然後卷起來，卷到壹半切開，把另壹半面也卷成長條形。
卷好之後切成6厘米左右的長段，杠子饃的生坯就做好了。
第四步：
蒸籠裏鋪上濕布，把生坯擺放在裏面，不要放的太密集，防止蒸熟後粘連。
然後靜置發酵10分鐘，經過二次發酵，蒸出的杠子饃更加蓬松暄軟。
第五步：
鍋中水燒開以後上籠開始蒸，蓋上鍋蓋蒸15分鐘。
註意：
時間到我們關火，先不要著急打開鍋蓋，燜上3分鐘再出鍋，防止突然遇冷回縮。
最後：
熱氣散盡以後，我們把杠子饃取出，擺放在盤中即可。
成品：
白白胖胖的杠子饃就成功做好了。
小貼士：
1．面壹定要醒60分鐘以上，裏面出現蜂窩狀就可以啦
2. 把幹好的長條，切成8厘米的長方形狀即可
3．入鍋以後再次醒面10分鐘以上，防止蒸熟後不軟