先把酸菜多洗兩遍，這樣就不會特別酸，把酸菜剁碎，也不用太碎，太碎沒有顆粒感就不好吃了。
提前炸好的油梭子也剁碎，再切點小蔥花放裏。
現在開始來調餡，其實調酸菜油梭子餡不用加太多的調料，少來點大豆油，適量的精鹽和壹品香醬油攪拌均勻就可以了，調好的酸菜油梭子餡放在壹邊備用。
然後再來和面，大碗裏加壹斤面粉，5克無鋁泡打粉，加泡打粉能讓面粉發酵的更快壹些，5克酵母，10克豬油，加豬油可以讓蒸出來的包子表皮更加的油亮，用300克溫水和面，和成面絮後下手揉成面團，蓋上蓋子醒5分鐘。
醒好後再把面團揉光滑，搓成長條，下成大小均勻的面劑，把面劑再整理壹下，搟成中間厚四邊薄的面餅，包上調好的酸菜餡。
全部包好後蓋上保鮮膜醒20分鐘左右，醒到包子變大，拿起來輕飄飄的，這時候就可以直接蒸了，水開後計時大火蒸10分鐘。
也可以把醒好的包子放到冰箱裏冷凍起來，什麽時候想吃了拿出來涼水上鍋蒸，特別方便，但是凍過的包子要多蒸壹會，水開後計時蒸20分鐘。
蒸好的包子不要馬上開鍋，關火後燜個3-5分鐘，這樣蒸出來的包子不塌陷不變形。
酸菜油梭子餡的包子就做好了，表皮光滑細膩，油亮有食欲，蓬松宣軟，餡料鮮香，壹點也不油膩，喜歡的話趕緊試試吧。