爆炒活雞是傳統美食中的壹道獨特魅力，它不僅口感鮮美，而且營養豐富。在中國傳統文化中，雞是壹種吉祥的象征，而活雞則更是代表著生命的活力和精神。因此，爆炒活雞在中國飲食文化中有著重要的地位。
準備食材
要制作壹道美味的爆炒活雞，首先需要準備好食材。材料包括：活雞、姜、蔥、蒜、辣椒、料酒、醬油、鹽、糖、雞精、生抽、澱粉、清水。
操作步驟
1.將活雞宰殺後清洗幹凈，剁成小塊，用清水浸泡20分鐘，去除血水和腥味。
2.將蔥、姜、蒜、辣椒切成末備用。
3.將雞塊放入鍋中，加入適量的清水，燒開後撇去浮沫，加入料酒、醬油、鹽、糖、雞精，煮至雞塊變色，撈出備用。
4.將鍋中留下的雞湯燒開，加入切好的蔥姜蒜末和辣椒，煮至香味散發出來。
5.將煮好的雞塊放入鍋中，加入適量的生抽和澱粉，翻炒均勻，最後加入少許雞湯，翻炒至雞塊表面金黃酥脆即可。
結尾
爆炒活雞是壹道極具特色的傳統美食，它不僅味道鮮美，而且具有豐富的營養價值。制作爆炒活雞需要壹定的技巧和耐心，但只要掌握好了步驟，就能夠輕松地制作出壹道美味的爆炒活雞。讓我們壹起來品嘗這道傳統美食的獨特魅力吧！