火鍋，古稱“古風湯”，因食物放入沸水中發出“咕咚”聲而得名。是中國獨創的美食之壹，也是壹種老少皆宜的食品。
火鍋壹般是指以鍋為器皿，用熱源煮鍋，用水或湯煮各種食物的壹種烹調方法。同時也可以參考這種烹飪方法中使用的鍋。特點是邊吃邊煮，或者鍋本身有保溫的作用，吃的時候食物還冒著熱氣，湯汁融為壹體。
世界各地都有類似的菜肴，但主要在東亞特別受歡迎。火鍋吃起來是熱的，麻辣鹹，油而不膩，適合山川氣候。今天發展成了鴛鴦鍋，麻辣清淡，各有所需，根據個人喜好加入不同的湯和食物，老少皆宜，冬季最佳。
相關說明
垃圾食品通常是指燒焦的、高油、高鹽、高糖的食物。這些食物很容易使人發胖，並提供超出人類需要的食物，成為多余的成分。這類食物吃多了也會讓人營養不良。
世界衛生組織(世衛組織)食品安全部主任彼得·本·恩巴雷克(Peter Ben Embarek)通過視頻澄清了消費者非常關註的“垃圾食品”謠言。他說，世界衛生組織(世衛組織)從未公布過壹份名為“十大垃圾食品”的名單。他強調，所有加工食品或快餐都不應被視為“垃圾食品”，壹些提供營養和方便的加工食品也是現代健康和平衡飲食的壹部分。