粉蒸排骨
食材：700g小排、100g大米、2小勺腐乳汁、1小勺老抽、1小勺蠔油、1小勺糖、1/2小勺鹽、1小勺白酒、適量蔥、適量姜、1個八角、10粒花椒、1個小紅椒。
做法：
1、準備原料
2、排骨放水中清洗幹凈
3、撈出瀝幹水分，加入白酒
4、撒上切片的蔥姜腌制15分鐘
5、將蔥姜揀出，加入腐乳汁2勺
6、加入老抽1小勺、蠔油1小勺、鹽1/2小勺
7、加入糖1小勺
8、然後攪拌均勻，壹旁腌制
9、將事先淘好並晾幹的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入
10、小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火
11、將大米連同八角等壹起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎
12、將米碎倒入排骨中
13、抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎
14、放入盤中，放入高壓鍋中
15、高壓鍋蒸30分鐘，蒸好後拿出即可。
剁椒粉蒸鯰魚
食材：1000g鯰魚、100g白蒸菜粉、30ml油、2勺鹽、15ml料酒、30ml醋、20g姜末、適量雞精、適量胡椒粉、25g剁椒醬、15ml水澱粉。
做法：
1、將鯰魚活殺，去腸去鰓，分成四段，打上花刀，洗凈濾幹水分。
2、將處理好的鯰魚置於壹大盆中，加入鹽、料酒、姜末、醋、雞精、胡椒粉拌勻，腌漬15-20分鐘，白蒸菜粉鋪於盤中，將腌好的魚塊兩面拍上蒸菜粉。
3、將裹粉的魚塊在鋪了錫紙的蒸籠中碼好，置於已經註水燒上汽的蒸鍋中
4、蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘即可。
5、剁椒醬25克、醋15克、清水100克、油30克混合在鍋中煮沸，然後下入水澱粉勾芡，收至湯汁濃稠時關火。
6、蒸籠下加托盤，將剁椒汁澆在蒸好的魚上，最後撒上蔥花即可。