在世界客都梅州平遠有壹種客家 美食 叫做黃粄，“平遠黃粄”是梅州傳統小吃，距今已有三四百年的 歷史 ，平遠當地人每年春節家家戶戶都做黃粄招待親友。黃粄在平遠常見，目前平遠的黃粄制作技藝已作為傳統技藝被列入梅州市非物質文化遺產名錄。
黃粄是平遠人過年招待親友的壹種傳統風味小吃，凡是吃過黃粄的人無不對黃粄贊嘆不已，常常有慕名而來的遊客到平遠采購黃粄。黃粄可蒸、可煮、可炒，口感爽滑，味道極佳。
制作方法
1、提前壹晚將禾米洗凈、浸泡；
2、采集山上的黃粄樹，然後將黃粄樹燒成灰，再把黃粄樹灰放在水中浸泡過濾，再過濾而成堿水；
3、把禾米放入飯甑中蒸熟，蒸熟後往裏加入堿水並攪拌均勻，讓米飯吸收堿水的精華，然後再蒸半小時；
4、將蒸好的米飯放在石臼中，用木槌大力捶打成糊狀；
5、用手捏成長條或者是團塊狀。就這樣，黃燦燦、 香嫩嫩的黃粄制作成型。
壹桿杵槌，壹口石臼，客家人在竹籬笆前揮槌的身影，無疑是壹幅最美的客家生活風俗圖，黃粄傳統的工藝保持了千百年來品質的“原汁原味”！
黃粄的食用方法很多，無論是釀、蒸、煮、煎、炒，都是獨特的美味。
蒸
蒸軟的黃粄片，蘸上糖或醬料，風味獨具壹格。
炒
切成小粄條，配以爆香的魷魚絲、瘦肉絲、冬筍絲、冬菇絲、蒜苗絲。炒成香氣誘人的炒黃粄，是遠近聞名的客家 美食 。
煮
把黃粄切片，與豬肉、豬肝等食材壹同放入鍋中煮熟，味道鮮香軟糯。
炸
把黃粄切片，放入鍋中油炸，口感香糯爽口。
釀
在黃粄捶打成糊狀之後，把黃粄捏成小塊，搟成比餃子皮稍厚的粄皮，包入餡料，再放入鍋中蒸熟，口感獨特。
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黃粄的制作過程雖然繁瑣，但並不影響客家人對黃粄的喜愛，這道千錘百煉的 美食 讓遊客們贊不絕口，更讓遠方的遊子念念不忘！