涼粉是北方的還是南方的？

涼皮起源於陜西，確切地說是陜西秦鎮，有兩千多年的歷史。用面粉做的叫面團，用米粉做的叫米皮，統壹為涼皮。但是涼皮面最受歡迎，最有市場。就口味而言，陜西，山西，四川等，經過十幾年的實踐，我認為涼皮的口味實際上是兩個流派，南方和北方。與辛辣口味相比，南方人更喜歡甜而清淡的口味。北方的主流口味是辣和酸，其中辣椒油是主角，要求辣而不辣，香而不膩。涼拌米粉談口感，再好也要建立在好產品的基礎上才能得到充分體現。沒有好的產品，就不會有好的品味。好的冷面應達到軟、薄、透明、光亮、光滑、脆、有彈性、手感順滑、口感勁道、色澤鮮艷的標準。厚度兩到三毫米，太薄太軟，爛而有嚼勁，太厚太硬，脆而易斷。好客戶來自好產品，好產品來自好技術。涼皮的制作對工藝有嚴格的要求。只有道聽途說，壹知半解，或只有猜測和模仿不會做出好產品。沒有規則，方圓。我長期從事涼面行業，對此深有體會。對於涼皮的制作，涼皮專用辣椒油、香油和香料水的制作非常獨特。我們的奇香系列由30多種純天然植物調味料制成，配方結構合理，生產工藝精良。產品在當地很獨特，很受歡迎。尤其是我們五顏六色的果味涼皮，比如粉色的草莓味、橙色的蘋果味、菠蘿味等。，深受顧客和朋友（尤其是女孩）的喜愛。成熟的技術是成功的保證。好的涼粉會自己說話。這類話題歡迎交流，有什麽問題歡迎回答。