禮拜天閑在家裏面不要緊，就與老公逛壹逛了趟商城系統，買了點蔬菜水果，還買了點零食，說壹晚上較大的得到，那就是買了壹包酸菜。不清楚大夥兒愛不愛吃？總得來說酸菜對我有壹種誘惑力，覺得可色香味俱全了，隔三差五就要吃壹次。
酸菜吃法有許多，正巧今天早上老公去菜市場買了壹條魚，索性就做酸菜魚，湯新鮮魚肉嫩，香辣爽口，咬起又解饞解餓充饑果腹還舒服。餐館裏壹份酸菜魚價格有點小貴，準備充分好的食材自己在家做，成本節約壹半，咬起也更日常保潔安心。
酸菜魚的家常做法根本無法難以，但是想做的事特色美食，或者盡量把握小技巧的，終究態度決定成功與失敗。今日呢，就和大家推薦幾個做酸菜魚這種小技巧，感興趣的朋友可以看壹下的。
做酸菜魚有技巧，銘記這7點，味道鮮美湯鮮，味兒比不上餐館差。
技巧壹：選料要適合，實際上什麽魚都能夠用以做酸菜魚，但是家裏有小孩子老人，最好是選擇巴沙魚、龍利魚、清江魚這種，這種魚類魚骨頭少。
技巧二：魚壹定要鮮魚，屠宰時把血放幹凈整潔，魚牙、肚裏灰黑色的膜去除，這種物件腥味兒濃厚。
技巧三：魚類在切成片的情況之下，不能過於薄也無法太厚，過薄得話，後邊肉燉的就容易年齡大了，太厚得話，不易進味，此外，魚類和魚骨頭壹定要提取出來。
技巧四：魚肉在腌制之前，壹定要把表層的粘液消除環境整潔，因為這樣的粘液腥味兒重，而且也會讓魚肉不易進味。
技巧五：魚肉在腌制的情況之下，還記得放進壹個或是2個雞蛋清，雞蛋清能夠提升魚肉的軟嫩。
技巧六：酸菜最好提前綽水2min，那樣為了更好的均衡酸菜的氧化劑水平。此外酸菜在炒的情況之下，壹定要炒成並沒水分再進行下壹步，那樣能夠確保酸菜脆爽口感。
技巧七：魚骨頭在入鍋之前，壹定要煮出焦淡黃色，而且燒開當下要用開水，這麽做，魚頭湯才可以色香味俱全無腥味兒。