酸辣粉屬於川菜類的小吃，其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。但是作為壹哥地道的湖南人，我確很喜歡吃酸辣粉，吃起來的時候粉絲滑溜溜的，又拉又酸，那味道簡直就是酸爽啊。
想起之前讀大學的時候經常去吃，後來有段時間感覺胃不舒服，覺得可能跟吃這個有關，因為我每次都是吃得最辣的那種，就停了壹段時間沒吃，現在去了外地工作，沿海地區的飲食都比較清淡，酸辣粉都很少有賣。
可是我隔壹段時間就想吃酸辣粉，所以我就去學了怎樣做出好吃的酸辣粉，去認真學了幾天，發現做些還是比較簡單的，現在把方法分享給大家，如果喜歡吃的，也可以試著自己去做壹下。
準備食材：
主料：紅薯粉適量、輔料：花生豆適量、油菜適量、姜末適量、蒜末適量、鹽適量、醬油適量、醋適量、辣椒油適量、香菜適量、雞精適量。
制作方法：
1、那適量的紅薯粉，用水泡軟，油菜洗凈備用。
2、炒鍋加熱，倒入少許食用油，冷油下入花生，小火翻炒，待花生表皮變色後關火，用余溫繼續翻炒至花生紅亮為止。
3、鍋中加入適量冷水，燒開後放入泡發的紅薯粉，煮成沒有硬芯，軟且有韌性的狀態，粉快出鍋前將油菜放入鍋中焯水。
4、撈出紅薯粉和油菜放入大碗中過冷水備用。
5、取大碗壹只，放入適量鹽、胡椒粉、少許辣椒粉、適量生抽、醋、雞精。
6、將紅薯粉放入，碼入青菜、花生、香菜，壹碗讓人流口水的酸辣粉就做好了。
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