面湯準備：如果是正宗的面館，需要熬壹鍋好湯！豬筒骨，雞骨架兩種即可，用清水浸泡洗掉血水，然後冷水焯水後，大火熬制6-8小時至湯色變白就可以了。豌雜面既可以是無湯汁的幹拌豌雜面；也可以是清湯的鮮香豌雜面；還可以是美味紅湯的豌雜面。在默認的情況下，到面店裏吃豌雜面都是清湯的鮮香豌雜面。如果想吃其它2種，就得單豌豆500克豬龍骨500克肉糜250克姜3片蒜少許老抽適量生抽適量糖適量鹽適量雞粉適量辣椒油適量花椒粉適量紅油適量豆瓣醬適量麻油適量豬油適量。
豌豆面主要是山西朔州飯食，有明顯的地方特色，其他地方不很容易吃到，起碼山西境外不好吃到，主要是材料，要用到豌豆面和小麥面，在當地是農家常備食材，外地就不多見。重慶美食除了榜上有名的火鍋，其次就屬小面了。豌雜面就是眾多小面中的壹種，它是以豌豆、雜醬以及豐富的佐料配制而成。因為小面豐富的佐料口味，深受全國各地美食愛好者的喜。
重慶美食除了榜上有名的火鍋，其次就屬小面了。豌雜面就是眾多小面中的壹種，它是以豌豆、雜醬以及豐富的佐料配制而成。因為小面豐富的佐料口味，深受全國各地美食愛好者的喜重慶美食除了榜上有名的火鍋，其次就屬小面了。豌雜面就是眾多小面中的壹種，它是以豌豆、雜醬以及豐富的佐料配制而成。因為小面豐富的佐料口味，深受全國各地美食愛好者的喜面條可是我們河南人每天都要吃的，壹天不吃都會不習慣，天天變著花樣來做，炒面、湯面、老面、燜面等都非常的好吃，豌雜面也是我最喜歡吃的，豌雜面是重慶面館裏的壹個特殊做。