淄博燒烤從2023年3月8日開始火的。
小餅烤爐加蘸料，靈魂燒烤“三件套”。近期，火爆全網的“淄博燒烤”正吸引著全國各地的遊客紮堆前往山東淄博，淄博火車站日到發人次壹度達到5萬左右，創下近3年來最高紀錄。最早是大學生集體坐高鐵去旅遊，3月8日“大學生組團坐高鐵去淄博擼串”登上抖音同城熱搜，引起自媒體、美食博主們紛紛前去打卡，在當地人的圈子裏小範圍傳播。
網上還流傳著這樣壹個段子：“山東的大學生，壹部分在泰安爬泰山，壹部分去濟南看趵突泉，壹部分到青島蹦迪，還有壹大半去淄博吃燒烤。”壹到周末，來自山東各地的大學生坐火車去淄博，只為吃上壹頓燒烤。
淄博燒烤的特色
小火爐燒烤，就是指每桌都有獨立的小烤爐的炭火燒烤，這種燒烤又叫“活燒烤”。壹般城市吃燒烤，都是將烤串烤好了端上桌，也就是既食燒烤。正宗的淄博燒烤，每桌必有壹個小火爐，上桌的肉串已經烤到半熟，火候由食客自己掌握。
大口感受著小餅的麥香，蘸料裏花生芝麻和剛烤好的肉混合在壹起，小餅讓略微鹹的肉變得適口，蘸料又提供了足夠的香味提成，而大蔥又很好的抵消了肉串的油膩，君臣互佐，相輔相成。腌料是淄博燒烤的特色，家家腌料秘方不同，但水準是壹致的高。有了味道的保證，剩下的火候，就交給客人們在小火爐上自由發揮了。