壹，發源地不同
1，杭幫菜發源地：發源於浙江，是浙江飲食文化的重要組成部分，屬於浙江菜的重要流派，它與寧波菜、紹興菜***同構成傳統的浙江菜系。
2，淮揚菜發源地：發源於揚州、淮安，是中國傳統四大菜系之壹。
二，特點不同
1，杭幫菜特點：杭幫菜的口味以鹹為主，略有甜頭，但不像蘇州菜那麽甜，也不像上海菜那麽濃重，容易被人接受。“清淡”是杭幫菜的壹個象征性特點，這個特點恰恰順應了菜肴要向“清淡”化發展的趨勢。
2，淮揚菜特點：口味清鮮平和，鹹甜濃淡適中，南北皆宜。並且，淮揚菜的選料尤為註重鮮活、鮮嫩；制作精細，註意刀工，尤以瓜雕享譽四方。
調味清淡味，強調本味，重視調湯，風味清鮮；色彩鮮艷，清爽悅目；造型美觀，別致新穎，生動逼真，菜式繁多，體系龐大；做工精細，特別講究刀工，註重菜品形態和雕刻；色香味形俱佳。
三，經典菜品不同
1，杭幫菜經典菜品：
西湖醋魚
西湖醋魚（West Lake Fish in Vinegar Gravy），別名為叔嫂傳珍，宋嫂魚，是浙江杭州飯店的壹道傳統地方風味名菜。西湖醋魚通常選用草魚作為原料，烹制而成。燒好後，澆上壹層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜。
清湯魚圓
清湯魚圓是浙江紹興壹帶的傳統風味名菜，屬紹興菜。以湯清、味鮮、滑嫩、潔白而著稱，魚圓似白玉，色澤分明，滑嫩鮮美。
2，淮揚菜經典菜品：
清燉蟹粉獅子頭
清燉蟹粉獅子頭，是壹道江蘇揚州的傳統名菜， 屬於淮揚菜系。獅子頭肥嫩異常，蟹粉鮮香，青菜酥爛清口，食後清香滿口，齒頰留香。
文思豆腐
文思豆腐是壹道有著悠久歷史的江蘇傳統名菜，起源於揚州，屬於淮揚菜、蘇菜系。
百度百科-淮揚菜
百度百科-杭幫菜